Territoire Deux-Sèvres

Découvrez les Deux-Sèvres, un département français réputé pour sa gastronomie riche et savoureuse ! Profitez des produits du terroir tels que le célèbre fromage de chèvre Chabichou du Poitou AOP, les mogettes, et les délicieuses terrines artisanales. Ne manquez pas le Tourteau Fromager, un gâteau au fromage unique, ainsi que les douceurs sucrées comme la galette charentaise et le broyé du Poitou. Savourez également le beurre Charentes-Poitou AOP, doux et onctueux, ainsi que le Pineau des Charentes, un apéritif délicieux. Accompagnez vos repas de vins du Haut-Poitou, blancs, rouges et rosés, issus de vignobles locaux. La gastronomie des Deux-Sèvres offre un voyage gustatif authentique et gourmand, comblant les palais des amateurs de salé comme de sucré. Une expérience culinaire à ne pas manquer lors de votre séjour dans cette belle région de la Nouvelle-Aquitaine.

Thierry GUILBAULT

Le parrain du territoire Deux-Sèvres

Thierry GUILBAULT a débuté sa carrière à l’école hôtelière Albert Bayet à Tours, où il a obtenu son CAP et BEP entre 1979 et 1981. Dès ses débuts, il a travaillé de 1981 à 1983 au restaurant « Le Nikko » à Paris, distingué de deux étoiles Michelin, aux côtés des chefs éminents Monsieur Robuchon et Monsieur Groult, en tant que commis de cuisine.

Après son service militaire en 1983-1984, il a continué à parfaire ses compétences au restaurant gastronomique « Les Remparts » à Senlis de 1984 à 1986, d’abord comme commis puis comme second de cuisine. Cette expérience l’a préparé pour son rôle de second de cuisine au restaurant gastronomique « Le Tipperary » à Chantilly, où il a travaillé de 1986 à 1991.

En 1991, Thierry GUILBAULT  a été chef au restaurant gastronomique « Jean de la Fontaine » à Château-Thierry jusqu’en 1996. À partir de cette année-là, il a réalisé son rêve en devenant propriétaire et chef de son propre établissement, « Le Fin Gourmet », à Parthenay.

Menu Deux-Sèvres

Entrée :

Carpaccio de courgettes, vinaigrette au thym et essence de truffe blanche,accompagné d’une brunoise de courgettes et de tomates.

Plat  :

Paupiette de suprême de pintade aux champignons et sa purée de patates douces parfumée aux épices douces.

Dessert  :

Brioche rôtie avec compotée de pommes, crème anglaise au romarin.

Les lieux où participer au Grand Repas dans le territoire Deux-Sèvres